Nejlepší recepty na marinádu z vepřového kebabu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Ražniči patří k oblíbeným masitým pokrmům, které se vždy připravují na pikniku. A aby byly kousky masa šťavnaté a aromatické, je důležité vybrat si dobrou marinádu. Vepřové maso je docela tučné a ražniči jemné a šťavnaté, ale pouze se správnou marinádou. Pro ty, kteří se chtějí naučit, jak připravit nejchutnější vepřovou kebab marinádu, aby bylo maso křehké, jsme vybrali ty nejjednodušší možnosti pro omáčky.

Několik důležitých pravidel pro marinování masa

Aby bylo maso šťavnaté a dobře nasycené kořením, musíte dodržovat některá pravidla nakládání.

1. Přidat sůl v marinádě by měla být na samém konci, je ještě lepší vepřové maso před smažením jen osolit. Pokud do omáčky přidáte sůl, vytáhne z kousků masa tekutinu, takže kebab je suchý a méně chutný.
2. Nepřidávejte mnoho octa … Přebytečná kyselina způsobí vyschnutí masa.
3. Chcete -li získat měkký a šťavnatý kebab, musíte použít pár základních ingrediencí. Patří sem kyselina a koření. Kyselina pomáhá rozkládat vlákninu, čímž je vepřové maso měkčí a koření je zásadní pro vůni a chuť kebabu.
4. Proces marinování trvá minimálně čtyři hodiny, je ještě lepší nechat maso v marinádě 12 hodin.
5. Chcete -li získat lahodnou omáčku, přidejte do ní co nejvíce. čerstvá cibule … Na kilogram masa se bere asi půl kilogramu zeleniny.

K lahodnému marinování kebabu můžete použít různé recepty. Každý recept se liší v množství přísad a použitých ochucovadel a přísad. Níže jsou uvedeny nejlepší možnosti pro omáčky, se kterými můžete získat lahodný a uspokojující kebab.

Marináda s kefírem

Ženy v domácnosti nejčastěji používají k marinování masa standardní sadu koření. Patří sem mletý černý pepř a trochu soli; ve vzácných případech se přidává další koření.

Je třeba si uvědomit, že nadměrné množství koření může negativně ovlivnit chuť hotového kebabu, protože způsobí, že maso bude mít umělou chuť. Ale není vůbec nutné připravovat marinádu na bázi octa, protože kebab bude vynikající, pokud uděláte omáčku s kefírem.

Složení:

• čerstvý koriandr - 1 svazek;
• kefír s vysokým obsahem tuku - 1 l;
• čerstvá cibule - 3 kusy;
• vepřové maso - 1,5 kg.

Proces vaření:

1. Nejprve musíte připravit cibuli, oloupat ji a nakrájet na kroužky nebo půlkruhy střední tloušťky.
2. Vepřové maso se také omyje a nakrájí na kousky střední velikosti, pokud jsou porcované kousky velké, nebudou se na dřevěném uhlí dobře smažit. Malé kousky hoří rychleji.
3. Cilantro se promyje vodou, vysuší a poté najemno naseká.
4. Pro marinování si připravte hlubokou misku nebo kastrol, do kterého je maso vloženo ve vrstvě.
5. Poté na maso položte cibuli, navrch vrstvu nakrájeného čerstvého koriandru a trochu pepře.
6. Kefír se nalije do misky jako poslední, je nutné nalít kusy masa tak, aby byly zcela pokryty marinádou.

Pánev zakryjte pokličkou a vložte na několik hodin do lednice, maso nechte nejlépe jeden den v kefíru.

Marináda s červeným vínem

Toto je nejlepší marináda na kebab, díky které je maso velmi šťavnaté a chutné. V tomto receptu je nejlepší použít suché červené víno, protože má bohatší chuť. Pokud ale není červené víno, můžete použít i bílý nápoj.

Složení:

• vepřová krkovička - 1,2 kg;
• suché červené víno - 310 ml;
• mletý černý pepř - 1 lžíce;
• cibule - 6 kusů;
• sůl - 1 lžíce;
• lvrov list - 2 kusy;
• mletá červená paprika - 0,5 lžičky;
• rozmarýn - 2 snítky.

Proces vaření:

1. Vepřová krkovička se nakrájí na stejně velké kousky střední velikosti a poté se vloží do smaltovaného hrnce nebo mísy. K masu se přidá sůl a veškeré potřebné koření.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkroužky střední tloušťky, cibuli lehce rozdrtíme rukama, aby pustila více šťávy. Připravená zelenina je odeslána na přípravu masa. Po krájení koření jsou tam umístěny dvě snítky rozmarýnu.
3. V této formě je vepřové maso ponecháno po dobu patnácti minut a poté je maso nalita vínem a položen bobkový list.
4. Pokud má být maso uvařeno další den, mělo by být vloženo do chladicího oddílu. A aby se produkt marinoval rychleji, vepřové maso se ponechá několik hodin při pokojové teplotě.

Marináda na bázi majonézy

Existuje mnoho receptů, kde je třeba přidat do omáčky s majonézou malé množství citronové šťávy nebo kyseliny octové, ale mnoho žen v domácnosti si všimne, že taková přísada dělá maso suché a ne tak chutné. Proto v tomto receptu nebude použita žádná další kyselina. Složení:

• vepřová krkovička - 1, 4 kg;
• domácí majonéza - 245 gramů;
• mletý černý pepř - 5 gramů;
• cibule - 5 kusů;
• mletá paprika - 5 gramů;
• sůl podle chuti;
• grilovací koření - 5 gramů;
• mletý koriandr - 5 gramů.

Způsob vaření:

1. Celá cibule se oloupe ze slupky a poté se nakrájí na velké kusy, poté se vyjme do mísy mixéru a naseká se do stavu kaše. Vzhledem k tomu, že poloviční kroužky cibule na dřevěném uhlí budou hořet, je lepší zeleninu nakrájet tímto způsobem. Cibule ve formě pyré dodá masu všechny šťávy a chuť.
2. Nyní se vezme vepřové maso, které by mělo být omyto a nakrájeno na kousky požadované velikosti. Vepřové maso se vloží do mísy a poté se nalije majonézou a posílá se tam také cibulová kaše. Můžete přidat potřebné koření a sůl, poté vše promíchat.
3. Pokud opravdu chcete smažit maso s cibulí, můžete nakrájet pár zeleninových hlávek na půlkroužky nebo kroužky a poté je odeslat do přípravy masa. Vepřové maso je odesláno do chladicí komory a marinováno po dobu nejméně sedmi hodin.

Sójovo-medová marináda

Stojí za zmínku, že tato masová omáčka je nejchutnější a nejaromatičtější ze všech, které jsou v orientální kuchyni prezentovány. Marináda ze sójového medu je skvělá jak na špízy, tak na žebírka. Díky této omáčce je maso na dřevěném uhlí dobře opečené a pokryté chutnou kůrkou, přičemž si zachovává šťavnatost a jemnost. Složení:

• vepřová dužina - 1,6 kg;
• zakoupená hořčice - 2 polévkové lžíce;
• mladý česnek - 4 stroužky;
• sójová omáčka - 5 polévkových lžic;
• přírodní med - 3 polévkové lžíce;
• koriandr - 5 gramů;
• mletý černý pepř - 5 gramů.

Proces vaření:

1. Vezměte sójovou omáčku a med a promíchejte výrobky v samostatné misce, vše promíchejte, dokud nebude hladké.
2. Česnek byste měli také oloupat a nakrájet velmi jemně, můžete použít lis. Nasekaný česnek se přidá do sójovo-medové směsi.
3. Do marinády se nalije potřebné koření, není třeba přidávat sůl, protože sójová omáčka je docela slaná. Pokud v sójové omáčce není dost soli, můžete kousky masa trochu osolit, ale jen těsně před grilováním.
4. Do té doby je maso uvařeno, omyto a usušeno a poté nakrájeno na středně velké porce.

Připravené maso se nalije marinádou a na něj se položí útlak. Proces marinování by měl probíhat na chladném místě, takže mísu s masem vyjmeme na jeden den do chladničky.

Marináda z minerální vody

Jedná se o jeden z nejrychlejších mořicích receptů, které mohou vždy pomoci, pokud není čas a příležitost připravit další omáčku. Přestože je recept poměrně jednoduchý, hotový kebab vychází velmi něžně a šťavnatě. Složení:

• vepřové maso bez kosti - 1, 2 kg;
• koření na grilování - 1 balení;
• minerální voda s plynem - 1 litr;
• cibule - 3 hlavy.

Proces vaření:

1. Maso se dobře omyje a poté se suší a krájí na malé porce.
2. Cibuli je třeba nakrájet na půlkroužky nebo kroužky střední tloušťky a poté rukama jemně rozmačkat, aby ze zeleniny vyčnívala šťáva.
3. Cibule se přenese do hrnce, maso se tam odešle na grilování, na obrobek se přidá koření a sůl. Vše důkladně promíchejte, kousky masa lehce vymačkejte, aby byly lépe nasycené.
4. Minerální voda se nalije do nádoby s vepřovým masem a maso se v této formě ponechá jednu hodinu.

Ačkoli se mnohým může zdát, že jedna hodina marinování vepřového masa nebude stačit, není tomu tak, protože tento recept je velmi rychlý. Jedna hodina by měla stačit na to, aby vepřové kousky změkly a dobře nasákly cibulovou šťávou a kořením. Za pouhou hodinu můžete začít kebab grilovat na uhlí.

Citronová marináda

Taková omáčka umožňuje rychle získat chutné a měkké maso, ale je třeba mít na paměti, že do složení by měla být zahrnuta spousta cibule. Citronová šťáva je alternativou kyseliny octové. Složení:

• vepřové maso vykostěné - 1, 2 kg;
• cibule - 510 gramů;
• velký citron - 2 kusy;
• sůl podle chuti;
• mletý červený a černý pepř - každý po 5 gramech;
• kari a koriandr - 3 gramy;
• kurkuma - 1 lžička

Proces vaření:

1. Maso se omyje a suší, poté se nakrájí na malé kousky. Vařené vepřové maso se okamžitě smíchá s kořením a kořením. Maso je nejlepší míchat rukama.
2. Poté strouhačem odstraňte kůru z citronu a přidejte ji k přípravě masa. Vepřové maso znovu promíchejte, aby se kůra dobře rozptýlila.
3. Nyní z cibule odstraní slupku a zeleninu pokrájejí na kroužky střední tloušťky, přidají cibulové kroužky do marinády a vše rukama lehce rozdrtí, aby cibule pustila šťávu. Pokud vaše rodina nemá ráda cibuli, můžete ji rozmixovat a dát na maso.
4. V této formě se maso ponechá jednu hodinu, poté se do marinády přidá šťáva ze dvou citronů a vepřové maso se nechá pět hodin máčet.

Hořčičná marináda

Další skvělá marináda, kterou lze použít na vepřovou krkovičku. Maso vařené na dřevěném uhlí je velmi jemné a šťavnaté. Hořčice zároveň dodá vepřovému masu jedinečnou chuť a vůni. Složení:

• vepřová krkovice - 2, 3 kg;
• bílá cibule - 360 gramů;
• směs koření na grilování - 1, 5 polévkové lžíce;
• hrubá sůl - 1, 5 polévkové lžíce;
• bobkový list - 2 kusy;
• horký česnek - 4 stroužky;
• pepř - 5 kusů;
• zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 460 gramů;
• hotová hořčice - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Nejprve je maso připraveno, nakrájeno na stejně velké kousky a poté přeneseno do mísy.
2. Cibuli mezitím oloupeme a nakrájíme na kroužky nebo půlkroužky, zeleninu je třeba lehce rozdrtit rukama, aby pustila šťávu.
3. Cibule se vloží do nádoby s masem, přidají se tam také tři lžíce hořčice a tučná zakysaná smetana.
4. Přidá se vše potřebné koření, bobkové listy a pepř, vše se důkladně promíchá.

V této formě je maso odesláno do chladicí komory a ponecháno sedm hodin, každou hodinu by měl být budoucí kebab promíchán.

Marináda s rajčaty

Jedná se o poměrně jednoduchou marinádu, kterou lze snadno připravit, zvláště pokud máte doma rajčata ze zahrady. Hotové maso je velmi jemné, protože rajčata zjemňují jeho strukturu. Složení:

• vepřové maso bez kosti - 1, 4 kg;
• zralá rajčata - 410 gramů;
• bílá cibule - 4 kusy;
• hrubá sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - 2 lžičky

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte rajčata, omyjte je a poté na kůži proveďte příčný řez a zeleninu na několik sekund ponořte do vroucí vody. Poté se odstraní slupky a rajčata se rozmačkají pomocí struhadla nebo mixéru.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem, nejlépe nakrájíme na půlkroužky střední tloušťky.
3. Vepřové maso se omyje a nakrájí na kousky, poté se do masa přidá potřebné koření a sůl.
4. Nalijte rajčatovou směs s cibulí do misky masa a vše dobře promíchejte.
5. Vše nechte dvě hodiny marinovat.

Existuje několik desítek dalších marinád na vepřové maso, ale jsou to recepty popsané výše, které pomáhají zachovat šťavnatost a měkkost hotového masa.