7 receptů na lahodné julienne se žampiony

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

Voňavé julienne s houbami na pánvi je originální a chutné jídlo, které zpestří jídelníček a potěší hosty. Je důležité vědět, jak správně připravit houbové julienne, na co se při výběru ingrediencí odvolávat a co podávat. Pomohou vám naše fotografické recepty krok za krokem.

Jak uvařit žampiony julienne na pánvi

1. Žampiony jsou nejbezpečnějším druhem hub. Ale jejich volba pro vaření by měla být léčena se zvýšenou péčí. Při nákupu je důležité věnovat pozornost vzhledu hub, trvanlivosti. Barva čerstvých žampionů je světle růžová, béžová nebo bílá. Na čepici by neměly být žádné zatemnění.
2. Z čeho je julienne vyrobeno: kuře, houby, sýr. Pro zvýraznění chuti se přidávají další přísady s důrazem na kuře nebo houby. Toto jídlo se obvykle připravuje v troubě. Existují ale „líné“recepty, které používají pánev nebo pomalý hrnec.
3. Julienne se podává ve speciálních kovových koktejlových miskách. Někdy používají tartaletky, listové těsto, alobal, palačinkové sáčky a „sud“dýně.
4. Houby na vaření julienne se smějí používat čerstvé, konzervované (důležité je, aby ve sklenici nebyl nálev, zkazí chuť pokrmu), sušené, zmrazené. Často se používají čerstvé houby.
5. Čerstvé ovoce je třeba důkladně umýt, poté oloupat a nakrájet na proužky. Krájení na tenké plátky jen zvýrazní houbovou chuť.
6. Kuřecí filety by měly být také očištěny od žil a filmu. Krájí se shodně s houbami - na proužky. Cibule je často nakrájena na půlkroužky.
7. Je důležité připravit perfektní julienne omáčku. Jako základ se obvykle používá zakysaná smetana a jako zahušťovadlo se používá kuřecí vejce. Některé ženy v domácnosti používají k podávání bešamelovou omáčku.
8. Hotová miska se rozloží do kovového koktejlového stroje a položí se na plochý talíř.
9. Aby se zlepšila chuť julienne, houby je třeba před vařením a krájením namočit na půl hodiny do studené vody. Poté osušte a teprve poté pokračujte ve skartování.
10. Zakysaná smetana pro omáčku si může zvolit libovolný obsah tuku - vše závisí na osobních chutích a preferencích. Ale čím tučnější je zakysaná smetana, tím chutnější omáčka bude.
11. Při vaření julienne je důležité nepřehánět to s kořením a cibulí, jinak koření může přemoci houbovou chuť a vůni.

Klasické žampiony julienne na pánvi

Co může být lepší než klasika? Tento recept má neuvěřitelně lahodnou chuť.

Na klasický recept na žampiony na pánvi budete potřebovat:

• kuře - 2 filety;
• 3 cibulové hlavy;
• slunečnicový olej - na smažení;
• houby - 600 g;
• sýr - 200 g;
• sůl pepř;
• tuková smetana - 300 ml;
• mouka - 4 lžíce l.;
• máslo - 60 g.

Příprava:

Kuře opláchněte, osušte a nakrájejte na proužky. Smažte na středním ohni s přidáním rafinovaného oleje

Oloupejte houby, opláchněte, položte na ručník. Nakrájejte na proužky

Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Smažte v jiné nádobě, odděleně od kuřete, na rozpáleném slunečnicovém oleji

Přidejte houby k cibuli. Směs. Počkejte, až ovoce dá šťávu. Na jedné pánvi promíchejte všechny ingredience, dochuťte solí a pepřem

Na omáčku rozpustíme olejovou přísadu, přidáme ke smetaně a mouce. Nalijte do polotovaru julienne

Sýr rozemeleme a posypeme pokrmem. Nádobu přikryjte a nechte 10 minut na mírném ohni

Julienne s houbami a sýrem

Lahodné a voňavé julienne nenechá nikoho lhostejným.

Co potřebuješ:

• žampiony - 500 g;
• mléko - 500 ml;
• parmezán - 150 g;
• mouka - 75 g;
• 1 cibulová hlava;
• sůl pepř;
• koření pro houbová jídla;
• rafinovaný olej - na smažení;
• máslo - 75 g.

Vaření krok za krokem:

Oloupejte houby z filmu, opláchněte a osušte. Nakrájejte na proužky nebo středně velké kostky

Cibuli nakrájejte na půlkolečka (můžete použít hrubé struhadlo)

Nastrouhejte sýr

Smažte houby na předehřáté pánvi s přídavkem másla. Přidejte cibuli, sůl a pepř, přidejte koření

Odstraňte z tepla, když je cibule průsvitná

Olejovou přísadu rozpustíme, přidáme mouku a zalijeme mlékem. To musí být provedeno tenkým proudem. Neustále míchejte a čekejte, až omáčka zhoustne na konzistenci tekuté zakysané smetany. Pro chuť přidejte muškátový oříšek

Poloviční hotové julienne zalijte omáčkou a duste dalších 10 minut. na nízké teplotě

Julienne s kuřecím masem a houbami

Pro 8 lidí budete potřebovat:

• žampiony - 600 g;
• kuřecí řízek - 700 g;
• cibule - 4 ks.;
• krém - 400 ml;
• sýr - 300 g;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl pepř;
• lístky bazalky - na ozdobu.

Příprava:

• Kuřecí řízek oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Smažíme na oleji.
• Cibuli nakrájejte na kolečka, přidejte ke kuřeti a stáhněte plamen na minimum. Žampiony nakrájíme na velké kostky a přidáme k kuřecímu filetu s cibulí. Dejte na střední teplo. Počkejte, až houby „dojdou“se šťávou. Poté dochuťte pepřem a solí. Vařte 7 minut.
• Nalijte krém do pánve a duste dalších 5 minut.
• Nastrouhejte sýr a dejte na talíř. Nádobu přikryjte pokličkou a duste, dokud se sýr nerozpustí.

Žampionová mísa se zakysanou smetanou

Julienne se zakysanou smetanou se ukazuje jako velmi něžné. Hlavní věcí je vybrat čerstvé houby.

Budete potřebovat:

• houby - 600 g;
• cibule - 3 ks.;
• kuřecí prsa - 1 ks;
• zakysaná smetana - 400 ml;
• mouka - 100 g;
• sůl pepř;
• hořčice - 50 g;
• sýr - 100 g.

Jak vařit krok za krokem:

Do horké pánve nasypeme mouku a osmažíme do žluta. Smíchejte hořčici se zakysanou smetanou. Dochutíme solí a přidáme opečenou mouku. Dobře promíchejte. Julienne omáčka je hotová

Žampiony nahrubo nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na kolečka. Smažte 5 minut

Kuřecí prsa opláchněte a vařte v osolené vodě (20 minut). Nakrájejte na proužky

K houbám a cibuli přidejte vrstvu vařeného kuřete, poté vše zalijte omáčkou. Posypeme předem nastrouhaným sýrem. Pošlete nádobu do trouby na 15 minut

Misku podávejte po částech s houbami. Ozdobte bylinkami. Jako příloha se obvykle používá bramborová kaše nebo vařené brambory.

Zjednodušený recept na julienne s houbami v troubě

Nabízíme rychlý a snadný recept na julienne se žampiony.

Budete potřebovat:

• hlavní složka - 450 g;
• cibule - 4 ks.;
• olej - 80 g;
• rostlinný olej - na smažení;
• sýr - 130 g;
• krém - 180 g;
• sůl pepř;
• greeny - na ozdobu.

Příprava:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky

Houby důkladně opláchněte, odstraňte film, osušte. Nakrájejte na proužky

Sýr rozemeleme na struhadle

Rozehřejte pánev, vlijte olej, přidejte houby. Smažte na středním ohni, počkejte, dokud se houbová šťáva neodpaří

Vložte houby do hlubokého talíře. Sůl a pepř. Nakrájenou cibuli smažte na mírném ohni, dokud nebude průhledná. Přidejte houby

Přidejte mouku a orestujte, důkladně promíchejte s ostatními přísadami. Přidáme smetanu a zahustíme julienne. Vařte dalších 5 minut a poté stáhněte z ohně. Během vaření můžete přidat koření podle chuti

Položte misku na keramické koktejly. Navrch položte strouhaný sýr. Pečte v troubě 5 minut, dokud julienne „nezachytí“víčko od sýra. Hotové jídlo by mělo být podáváno horké s oblohou a přílohami

Žampiony julienne na pánvi s bylinkami a česnekem

Složení:

• žampiony - 500 g;
• filé - 300 g;
• cibule - 3 hlavy;
• česnek - 2 zuby;
• tuková zakysaná smetana - 200 g;
• sůl, pepř, koření;
• sýr - 150 g.

Jak vařit:

1. Houby omyjte, osušte a nakrájejte. Smažte na olejové pánvi, dokud se kapalina neodpaří.
2. Filet opláchněte a nakrájejte na proužky spolu s cibulí.
3. Nakrájejte česnek pomocí lisu. Smažte zlehka v jiné nepřilnavé nádobě a poté přidejte cibuli. Přiveďte k poloviční připravenosti. Přidejte filety a pokračujte ve vaření.
4. Přidejte kuře s cibulí houby, snižte teplo na minimum. Přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte. Dochutíme solí, pepřem, kořením, vroucí vodou (75 ml). Dusíme 10 minut.
5. Nastrouhejte sýr a přidejte do misky. Nádobu zakryjte, dokud se sýrová složka nerozpustí.

Žampiony julienne na pánvi se smetanou a muškátovým oříškem

K přípravě julienne z čerstvých žampionů s přidáním muškátového oříšku na pánvi budete potřebovat:

• houbová přísada - 550 g;
• nízkotučná smetana - 200 g;
• mouka - 40 g;
• muškátový oříšek;
• Parmezán - 100 g;
• cibulové hlavy - 2 ks.;
• rafinovaný olej;
• sůl pepř.

Vaření krok za krokem:

Houby důkladně opláchněte, oloupejte, položte na ručník nebo suché ubrousky, dokud voda odtéká

Rozehřejte pánev na ohni, přidejte olej. Přidejte nakrájené cibulové kroužky. Sůl. Smažte na mírném ohni. Lze použít mořskou sůl

Hlavní houbovou přísadu nakrájejte na kostky. Přidejte k cibuli. Promíchejte a pokračujte ve smažení

Přidejte mouku. Smíchejte všechny přísady. Zalijeme smetanou, pokrm ochutíme ořechy. Dochutíme pepřem a solí podle chuti. Vařte 5 minut

Nastrouhejte sýr a posypte napůl hotovým julienne. Zakryjte a vypněte teplo

Julienne se žampiony na pánvi je nejen chutná, ale také zdravá. Houby jsou bohaté na tuky, sacharidy, vitamíny. Pomohou diverzifikovat chuť obyčejného kuřete a překvapit hosty. Hlavní věc je dodržovat recept, nepřehánět to se solí a kořením.