Jak vařit zelné rohlíky

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  teplejší

• Čas na vaření:

  2,5 hodiny

Ingredience

• mleté maso
• zelí
• rýže
• mrkev
• česnek
• cibule
• rajče
• rostlinný olej
• koření
• zelenina

Zelné závitky s masem se připravují nejen v Rusku, ale také v mnoha dalších zemích. Kromě mletého masa se do náplně přidává rýže, pohanka a další obiloviny, aby se zvýšil objem. Můžete také najít recepty krok za krokem s fotografiemi vegetariánských a líných zelných rohlíků.

Zelné závitky s masem a rýží

Čerstvé zelí plněné zelí s masem a rýží je klasický recept na takové jídlo. A pokud jste nikdy nezkusili kombinaci šťavnatého mletého masa, měkkých zelných listů a bohaté omáčky, nezapomeňte si vzít na vědomí podrobný recept s fotografií zelných rohlíků, které lze vařit v běžné pánvi.

Složení:

• 500 g mletého masa;
• 1 velké zelí;
• 0,5 šálků rýže;
• 1 malá mrkev;
• 1 velká cibule;
• 1-2 stroužky česneku;
• 2-3 rajčata;
• 3-4 snítky čerstvých bylinek;
• 50 ml rostlinného oleje;
• sůl a pepř na dochucení.

Na omáčku:

• 2 lžíce l. rajčatová pasta;
• 4 lžíce l. zakysaná smetana;
• 400 ml vody;
• sůl podle chuti.

Příprava:

Vybereme velkou hlávku zelí, odstraníme poškozené listy a kolem pařezu provedeme poměrně hluboké řezy. Na sporák dáme velký hrnec s vodou, a jakmile začne vařit, položíme zelnou hlavu na vidličku nebo nůž, spustíme ji do hrnce

Nikam se nechystáme, protože listy se již začnou oddělovat. Jakmile se na pánvi vznáší 3–5 listů samostatně, vyjměte hlávku zelí, listy vařte 1–2 minuty, vyjměte je štěrbinovou lžící a vraťte hlavičku, postup opakujte

Zatímco kapustové listy chladnou, připravte si náplň a začněte s cibulí, kterou rozdrobíme na malé kostičky a na pánvi s přídavkem oleje orestujeme doměkka

Poté pošleme nastrouhanou mrkev na cibulovou zeleninu a vše spolu smažíme další 3 minuty

Poté do mletého masa vložte zeleninovou smaženku, vytlačte česnek a nalijte trochu nasekané zeleniny

Vařte rýži do poloviny vařenou a také ji pošlete do masové hmoty. Aby byla náplň šťavnatá, vezměte rajčata, ponořte je na několik minut do vroucí vody, poté opláchněte studenou vodou a odstraňte slupku. Dužinu najemno nasekejte nožem nebo v mixéru, rajčatovou dužinu rozprostřete do celkové hmotnosti

Nyní vše dobře osolte, opepřete a promíchejte

Dále vezmeme zelné listy, vystřihneme pevné jádro, rozetřeme do 2-3 lžíce. lžíce náplně a zakryjte ji dolním okrajem listu

Poté ohneme boky k masové hmotě a zabalíme horní okraj

V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej, zelné rolky opečte z obou stran

Poté smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou, přidejte trochu vody a přidejte sůl, promíchejte. Výslednou omáčkou zalijte polotovary, zakryjte víkem a vařte 30-40 minut

Hotové zelné závitky dejte na talíř, přelijte omáčkou, posypte čerstvými bylinkami a podávejte

Pokud nejsou po ruce žádná rajčata, pak 2-3 polévkové lžíce. Lze přidat do náplně pro šťavnatost. lžíce omáčky.

Zajímavý! Jak chutně upéct ryby v alobalu v troubě

Zelné závitky s bramborem

Rolky z čerstvého zelí lze dělat nejen s rýží a masem, ale také s bramborami. Miska se ukáže být stejně chutná a uspokojující, zvláště když je podávána se zakysanou smetanou. Bramborové zelí můžete vařit v troubě nebo v hrnci, ale nabízíme krok za krokem recept s fotografií v pomalém hrnci.

Ingredience na náplň:

• 1 kg zelí;
• 1 kg brambor;
• 150 g cibule;
• 300 g hlívy ústřičné;
• 30 ml rostlinného oleje;
• sůl a pepř na dochucení.

Na smažení:

• 150 g mrkve;
• 150 g cibule;
• 100 ml rajčatové pasty;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 300 ml vývaru;
• 1 bobkový list.

Příprava:

Oloupané brambory nakrájíme na libovolné kostičky, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou a vaříme doměkka

Hlívu nakrájíme na malé kousky, které společně s nakrájenou cibulí orestujeme na pánvi s přídavkem oleje, dokud se tekutina neodpaří

Uvařené brambory prohněteme, potřeme smažené houby cibulí, také osolíme, opepříme a vše dobře promícháme

Nalijte vodu do velkého hrnce, přiveďte tekutinu k varu a ponořte do ní hlávku zelí. Do vidliček zapíchneme nůž, přidržíme a odřízneme listy na základně. Zelné listy povařte 1–2 minuty, poté vyjměte a ochlaďte

Na smažení nakrájejte cibuli nadrobno, orestujte ji do měkka. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a po 3–4 minutách dejte rajčatovou pastu, zalijte vývarem a smažte 6–8 minut. Po usmažení osolíme, opepříme a přidáme bobkový list

Na zelných listech odřízneme tvrdou žílu, vložíme náplň a zabalíme do obálky

Zajímavý! Vaření celého selátka v troubě

Plněné zelné rolky vložíme do misky s více hrnci, naplníme zeleninovým smažením, přikryjeme pokličkou, zvolíme režim „Dušené maso“, typ produktu „Zelenina“a vaříme 10 minut

Při výběru zelí byste měli věnovat pozornost jeho hustotě. A čím jsou vidlice hustší, tím těžší bude oddělit listy. Nejúspěšnější volbou je mladé zelí, jeho listy jsou jemné a šťavnaté, což znamená, že zelné závitky budou měkké.

Líně plněné zelné rohlíky v troubě

V troubě lze z čerstvého zelí vařit líné zelné závitky. Toto je nejrychlejší a nejsnadnější krok za krokem recept s fotografií slavného jídla. A jeho zvláštností je, že není třeba ztrácet čas balením náplně do zelných listů.

Složení:

• 500 g mletého masa;
• 60 g rýže;
• 400 g zelí;
• 1 cibule;
• 3-4 snítky kopru;
• sůl a pepř na dochucení;
• 4-5 st. l. mouka;
• 50 ml rostlinného oleje.

Na omáčku:

• 200 ml zakysané smetany;
• 5 polévkových lžic l. rajčatová pasta;
• sůl podle chuti.

Příprava:

• Rýži vařte téměř do vaření, proto ji dobře omyjeme, zalijeme vodou a po varu vaříme 15 minut.
• Do mísy dáme mleté maso, nadrobno nakrájenou cibuli a kopr, stejně jako rýži.

Zelí nakrájíme na hranaté kousky nebo jen nasekáme, naložíme bílou zeleninu do kastrůlku s převařenou vodou a vaříme doměkka

Poté hodíme zeleninu do cedníku, stiskneme ji rukama a přidáme k mletému masu, vše dobře promícháme. Vývar spod zelí nevyléváme, stejně se bude hodit

Nyní ze vzniklé hmoty tvoříme podlouhlé polotovary a pečeme je moukou, která nedovolí, aby se líné zelné rolky rozpadly

Poté placičky orestujte na pánvi na rozpáleném oleji do lehce rudé barvy a poté je přendejte do formy

Na omáčku vložte rajčatovou pastu do zakysané smetany, zalijte asi 2 šálky zelného vývaru, osolte, promíchejte a naplňte zelné závitky

• Dáme do trouby na 40 minut, teplota je 180 ° C.
• Hotové jídlo podávejte s omáčkou, bylinkami a jakoukoli přílohou.

Pokud jsou vidlice příliš těsné, je velmi snadné ji přivést k měkkosti. Za tímto účelem lze listy zelí porazit kladivem nebo zelnou hlavu jednoduše zmrazit, po rozmrazení dokonce i nejhustší listy změknou.

Zajímavý! Jak lahodně vařit uvnitř v troubě

Lahodné zelné závitky bez masa - bulharský recept

Rolky z čerstvého zelí lze vařit bez masa v běžné pánvi. Navrhovaný recept krok za krokem s fotografií vám umožní získat velmi chutné, ale zároveň uspokojivé jídlo, které se podává studené.

Složení:

• zelí;
• 6-7 velkých cibulí;
• velká hromada zelených;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• ¼ čl. l. kurkuma;
• 150 g bulguru;
• 150 g cizrny;
• 150 g žluté čočky;
• 150 g červených fazolí;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Rozemelte velké množství cibule na malé kostičky, pošlete ji do hrnce se silným dnem s přídavkem oleje. Poté zalijte vodou a cibuli duste 40 minut. Poté přidejte sůl, kurkumu a nadrobno nakrájenou petrželku. Promíchejte a po minutě vyjměte z tepla, ochlaďte.
2. Na pánvi s olejem orestujte bulgur, zalijte dvěma sklenicemi vody a udržujte v ohni, dokud cereálie nevsáknou veškerou tekutinu.
3. Nyní do cibule s bylinkami nalijte bulgur, čočku, červené fazole a cizrnu, kterou předem namočíme a poté 1, 5 hodiny povaříme, vše promícháme.
4. Ze slaného nebo kyselého zelí odstraňte vrchní listy, takto se v Bulharsku připravují zelné závitky. Nyní položte náplň na listy a stočte zelné závitky. Pokud náplň zůstane, můžete papriky plnit.
5. Do kastrůlku tedy vložte zelné rohlíky, papriku, přidejte trochu vody, přikryjte talířem, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 2 hodiny.
6. Hotové zelné závitky podávejte studené se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.
7. Získat nakládané zelí je velmi snadné. Chcete -li to provést, držte hlavu zelí ve vroucí vodě po dobu 40 minut, nevařte. A pak ji přeneseme do solanky, která obsahuje ocet, cukr a sůl, bobkový list, pepř a další koření.

Jemné plněné zelné závitky s tvarohovou a tvarohovou náplní

Některé ženy v domácnosti ani nevědí, že zelné rohlíky lze připravit plněné sýrem a tvarohem. Miska se ukáže být něžná a chutná a samotný recept krok za krokem s fotografií je velmi jednoduchý. Zelné závitky se připravují také z čerstvého zelí v troubě, ale můžete použít i běžnou pánev.

Složení:

• zelí;
• tvaroh;
• tavený sýr (uzený);
• sůl podle chuti;
• tvrdý sýr;
• zelenina;
• koření podle chuti;
• zakysaná smetana;
• škrob;
• česnek (volitelně).

Příprava:

• Nejprve si připravíme zelné listy a zde je několik možností, jak je změkčit. Zelí můžete večer rozebrat, dát listy do sáčku, zmrazit a poté před vařením rozmrazit.
• Existuje další způsob, který je také vhodný pro podrobný recept s fotografií, a to jsou zelné rohlíky z čerstvého zelí v mikrovlnné troubě. Chcete -li to provést, vyřízněte stonek z hlavy zelí, odešlete zelí do mikrovlnné trouby, nastavte maximální výkon a časovač na 10 minut.
• Po vidličkách vyndáme a snadno oddělíme listy. Buďte opatrní, protože zelí je velmi horké.

Na náplň přidejte do tvarohu tavený sýr, nejlépe s uzenou chutí, v poměru 2: 1. Přidejte sůl, pepř, nasekané bylinky a podle potřeby vytlačte česnek, promíchejte

Náplň obalíme v zelných listech, zelné rohlíčky nejdříve orestujeme do zlatova na pánvi s rozpáleným olejem a poté přeneseme do formy

Nalijte vodu nebo vývar do zakysané smetany, přidejte sůl, jakékoli koření a bylinky podle chuti. Přidejte škrob na zhoustnutí, vše důkladně promíchejte, aby nebyly hrudky a zalijte zelné rohlíčky vzniklou omáčkou

• Odesíláme do trouby a pečeme zelí, dokud není vařené, teplota 180 ° C.
• 5 minut před připraveností posypeme zelné závitky bylinkami a hotovou misku se strouhaným sýrem.

Zelné závitky lze také vyrobit se sladkou náplní. Za tímto účelem smíchejte tvaroh s cukrem a vejcem.

Zelné závitky s pohankou a houbami

V hrnci nebo kotli si můžete uvařit lahodné zelné závitky s pohankou a žampiony. Tento recept s fotografií pokrmu krok za krokem osloví zejména ty, kdo mají půst, a je vhodný také pro vyznavače vegetariánského jídla.

Složení:

• zelí;
• 250 g pohanky;
• 500 g žampionů;
• 2 cibule;
• 1 plechovka červených fazolí
• 400 ml rajčatové omáčky;
• svazek čerstvé petrželky;
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej.

Příprava:

Pohanku dobře omyjeme a uvaříme v osolené vodě. Pohanku lze přivést k poloviční připravenosti, protože stejně bude chřadnout spolu se zbytkem ingrediencí

Odebereme listy z hlávky zelí, za tímto účelem odešleme zelí do mikrovlnné trouby nebo jej vložíme do vroucí vody

• Z každého již změklého zelného listu vystřihněte tvrdou část.
• Nakrájejte cibuli, orestujte na pánvi s máslem a poté přidejte houby nakrájené na talíře.
• Nalijte červené fazole do mixéru a rozetřete do hladka. Fazole musí být použity, protože dávají hustotu plnění.

• Nyní do smažených hub a cibule vložte fazole a nadrobno nakrájenou petrželku.
• Ingredience osolte, opepřete a podle potřeby přidejte bylinky, vše dobře promíchejte.

Nyní náplň zabalte do zelných listů a dejte na dno velkého kastrůlku. Mezi zelné rohlíky lze umístit bobkový list a bylinky

Rajčatovou omáčku zředíme vodou, naplníme zelné závitky a vaříme pod pokličkou 40-50 minut

Rohlíky z chudého zelí lze připravit také z pohanky a rýže. Krok za krokem recept s fotografií takového pokrmu také opravdu osloví každého, kdo nekonzumuje maso

Tyto zelné závitky mohou být masové, libové, vegetariánské, letní a dokonce i líné. Všechny navrhované recepty krok za krokem s fotografií takového nadnárodního pokrmu jsou velmi jednoduché a i když je uvaříte v hrnci s čistou vodou, bude to stále velmi chutné.