3 nejchutnější recepty okroshka

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

V horkém dni není nic lepšího než studená okroshka. Dokonale ukojí hlad i žízeň. V létě je toto jídlo nenahraditelné. Shromáždili jsme nejlepší recepty.

Ruská okroshka byla tradičně považována za rolnické jídlo a vařila se na kvasu, do kterého se přidávaly tuřín, brambory, vejce, cibule a okurky. Pokud je to možné - maso.

Syrovátková okroshka bez přidané soli a brambor se doporučuje jako dietní potravina.

Dnes existuje mnoho receptů na toto jídlo. Kromě kvasu se okroshka připravuje se syrovátkou, kyselým mlékem, kefírem (zředěným vodou), ayranem, tanyou, jogurtem, minerální vodou a sycenou vodou, některé recepty doporučují přidat do kvasu okurkovou solanku.

Existují možnosti s přidáním rajčat a rajčatové šťávy, se sýrem místo brambor a mrkve, s několika druhy masa a uzeného masa, s houbami a rybami.

Okroshka na syrovátce bez přidání soli a brambor se doporučuje jako dietní potravina pro ty, kteří chtějí „shodit“nadbytečná kila: syrovátka neobsahuje droždí a částečně kompenzuje potřebu tekutin a minerálů v těle, vařené libové maso (ne klobása!) A vejce poskytují tělu bílkoviny, okurky dokonale čistí střevní stěny, absence soli vylučuje akumulaci tekutiny v tkáních a orgánech. Takovou okroshku musíte samozřejmě jíst bez oblékání nebo s nízkotučnou zakysanou smetanou.

Ale v jiných možnostech můžete přidat česnek, zakysanou smetanu, majonézu, hořčici, pepř a další koření. Povinné zelené: cibule, kopr, petržel, někdy šťovík nebo máta.

Zkuste zkombinovat veškerou zeleninu, nasekejte bylinky a do jedné porce přidejte kvas, do druhé kefír, do třetí syrovátku nebo vodu. Možná takto určíte nejlepší recept na okroshku pro sebe a svou rodinu.

1. Okroshka s rybami

Složení:

brambory - 2-3 ks, vařené studené ryby - 300 g, mrkev - 2 ks., čerstvá okurka - 2 ks., vařené vejce - 3 ks., kvas - 1,5 litru, šťáva 0,5 citronu, kopr, estragon, petržel, zelená cibule, černý pepř a sůl podle chuti.

Brambory a mrkev uvaříme ve slupce, vychladíme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Okurky a bylinky nakrájíme na malé kousky. Vejce uvařte, oloupejte, nakrájejte na kostičky. Vše promíchejte, přidejte kvas, šťávu z půlky citronu, bylinky, promíchejte, nechte 15–20 minut louhovat v chladničce. Dle chuti dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou.

Ruská okroshka byla tradičně považována za rolnické jídlo.

2. Okroshka s houbami

Složení:

nakládané houby (lze solit) - 200 g, brambory - 4-5 ks, křen - 50 gr., zakysaná smetana - 150 gr., chlebový kvas - 2 l., zelená cibule podle chuti.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Kořen křenu oloupeme a nastrouháme, zelenou cibuli nakrájíme nadrobno. Houby opláchněte, nakrájejte nadrobno. Vše promíchejte, naplňte poloviční zakysanou smetanou, nalijte kvas. Nechte asi 15 minut louhovat, teprve poté přidejte sůl (část z ní bude pocházet z hub). Před podáváním přidejte zbylou zakysanou smetanu.

3. Okroshka s masem z krillu

Složení:

krillové maso (vařené -zmrazené) - 250 g (lze nahradit vařenými krevetami);

vejce - 2 ks., čerstvá okurka - 3 ks., brambory - 2 ks., zelená cibule - 1 svazek, zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce, cukr a hořčice - 1 lžička, sůl podle chuti.

Brambory uvařte ve slupce, ochlaďte, oloupejte, nakrájejte, jako obvykle. Rozmrazte krilové maso, přiveďte vodu k varu, přidejte trochu zeleně, vyhoďte maso, vařte 1 minutu, chyťte děrovanou lžící, ochlaďte a rozeberte na kousky. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, smícháme s krilem a bramborami. Polovinu jednoho žloutku rozetřete s cukrem, hořčicí a lžící zakysané smetany. Samostatně nasekejte čtvrtou část svazku zelené cibule a rozetřete se solí. Zbylá vejce nakrájejte nadrobno. Smíchejte oba dresinky, přidejte do kvasu, promíchejte. Zeleninu dáme na talíře, zalijeme připraveným kvasem, přidáme zakysanou smetanu.