Nejchutnější recept na okurky na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  Prázdniny na zimu

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• okurky
• listy rybízu
• třešňové listy
• dubové listy
• česnek
• hořký pepř
• koprové deštníky
• sůl
• cukr
• ocet

Na zimu můžete z okurek připravit různé přípravky. Nakládejte zeleninu, nakládejte nebo používejte do salátů. Je docela těžké říci, která z možností je nejchutnější. Zvažte ale zajímavé recepty na zimní skladování.

Nakládané křupavé okurky na zimu

Nakládané okurky ve sklenicích jsou jedním z nejchutnějších a nejjednodušších receptů na přípravu zeleniny na zimu. Okurky jsou chutné a křupavé.

Ingredience (na 3litrovou nádobu):

• 1, 7 kg okurek;
• 2 listy rybízu;
• 2 třešňové listy;
• 2 dubové listy;
• 1 křenový list;
• 2 stroužky česneku;
• 10 kuliček černého pepře;
• 0, 25 lusků pálivé papriky;
• 1-2 deštníky kopru;
• 90 g soli;
• 90 g cukru;
• 90 ml octa (9%).

Příprava:

Okurky dejte do velké mísy, zalijte studenou vodou a nechte 2–3 hodiny. Dobře opláchneme a odřízneme špičky

Vezmeme sterilizovanou nádobu, na dno dáme koření a všechny listy, které jsou uvedeny v seznamu přísad

Sklenici naplníme kořením s okurkami

Do okurek nalijte vroucí vodu, přikryjte pokličkou a zeleninu půl hodiny zahřívejte

Nalijte vodu z okurek do hrnce, zapalte a přiveďte k varu

Nalijte sůl a cukr do sklenice se zeleninou, nalijte ocet a převařenou vodu

Zajímavý! Kdy kvasit zelí v září 2019

Sbalíme sklenici okurek, zabalíme ji na 4-6 hodin a poté ji uložíme do sklepa nebo do obyčejné spíže.

Nakládané okurky s česnekem a feferonkou

Nakládané okurky jsou nejchutnějším receptem na svačinu. Navrhovaná možnost solení zeleniny na zimu neobsahuje přidání konzervačních látek a octa. Takové okurky vás jistě potěší svou chutí a vzhledem.

Složení:

• 4 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 1 pálivá chilli paprička;
• 4-5 větviček rybízu;
• 2-3 deštníky kopru;
• 2 listy křenu;
• 2 svazky čerstvého kopru;
• 4,5 litru vody;
• pepř podle chuti;
• 250 g soli.

Příprava:

Okurky namočte na 6 hodin do studené vody, poté opláchněte a odřízněte ocasy. Vezmeme velký kastrol, na dno dáme polovinu větví s listy rybízu a koprovými deštníky, 1 velký křenový list, který natrháme rukama, a 1 svazek čerstvého kopru

Do zelených přidejte stroužky česneku jedné hlavy, pokud jsou velké, nakrájejte na polovinu a polovinu feferonky, oloupejte ji ze semen a nakrájejte na malé kousky

Nyní rozetřeme všechny okurky na koření a bylinky, a aby byla zelenina rovnoměrně osolená, zasypeme ji zbylými bylinkami, posypeme česnekem a feferonkou

Do okurek nalijte 4 litry převařené vody, ve zbylých 0,5 litrech rozmíchejte sůl a slanou vodu nalijte do kastrůlku s obsahem

Dále vše zakryjte gázou, ale ne pánev, ale samotné okurky, položte na ni talíř a položte na něj útlak, například 3litrovou sklenici vody

Okurky nechte 3 dny při pokojové teplotě

Po 3 dnech vyjmeme okurky z pánve, opláchneme. Scedíme do kastrůlku, zapálíme a přivedeme k varu. Vyhozíme všechny bylinky a koření: už nejsou potřeba

Vezmeme čisté sterilizované nádoby a na dno také dáme koření: kuličky černého pepře, česnek, feferonky, bobkové listy. A nezapomeňte na zeleninu, kterou ochutnáváme, můžete si také vzít listy rybízu, dubu, křenu atd

Vložíme okurky, naplníme solankou, zakryjeme víčky a necháme 10 minut

Po marinádě znovu scedíme, provaříme a naposledy jím zalijeme okurky

Nyní jen sbalíme víčka, necháme je jeden den vzhůru nohama pod přikrývkami a poté je odložíme na uskladnění

Nakládané okurky chutnají jako sudové okurky. Mohou být nejen podávány jako předkrm, ale také použity k přípravě nakládaných okurek, salátů a dalších pokrmů.

Okurkový salát s hořčicí na zimu

Připravit lahodný okurkový salát na zimu není snadné, ale tento jasný a chutný doplněk dokonce i jednoduché přílohy umožní ten nejchutnější recept na hořčici.

Složení:

• 2 kg okurek;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 120 ml octa (9%);
• 100 g cukru;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 1 polévková lžíce l. hořčice (prášek);
• 1 hlava česneku;
• 0,5 svazku kopru;
• 0,5 lžičky černý pepř (mletý);
• 0,5 lžičky červená paprika (mletá).

Příprava:

Okurky dobře omyjeme a nakrájíme na plátky, možná na malé plátky. Koprovou zeleninu a oloupané stroužky česneku nasekejte nadrobno

Okurky dejte do mísy spolu s bylinkami a pikantní zeleninou, posypte solí, cukrem, mletým červeným a černým pepřem, hořčicí. Nalijte také olej a ocet a vše dobře promíchejte

Zeleninu necháme 3-4 hodiny, aby dala šťávu a marinovala. Nebojte se, že marináda bude zakalená: je to tak, jak by mělo být, protože se zde používá hořčičný prášek

Dále položte okurky na nádoby předem ošetřené párou a naplňte je marinádou

Zakryjeme víčka a odešleme na sterilizaci, na 15 minut, odpočítávání od okamžiku varu

Poté srolujeme chutný polotovar s víčky, ochladíme pod dekou a konzervované potraviny uložíme do zimy na chladné místo

Lahodný recept na okurky na zimu v korejštině

Navrhovaný recept na okurkový salát na přípravu na zimu vás příjemně překvapí svou chutí a vůní. Tato verze zimní přípravy zajišťuje přidání korejského koření, takže předkrm se nazývá „v korejštině“. Mnoho žen v domácnosti říká, že pro ně je to nejchutnější recept na konzervování okurek.

Složení:

• 2 kg okurek;
• 500 g mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 20 g koření pro korejskou mrkev;
• 100 ml octa (9%);
• 100 ml rostlinného oleje.

Příprava:

Vezmeme okurky, dobře je opláchneme a nakrájíme na libovolné kousky, například na proužky, ale ne tenké. Pokud plody již přerostly, je lepší je očistit od semen a hrubých kůží

Mrkev rozemeleme na korejském struhadle, trochu přidáme, aby změkla

Vložte všechny stroužky česneku, oloupané a protlačené lisem, do mísy, zalijte cukrem solí a korejským kořením. Nalijte ocet a olej a vše dobře promíchejte

Nyní vložte okurky s mrkví do misky a nalijte výslednou pikantní marinádu, vše dobře promíchejte

Poté zeleninu přikryjte a nechte 3 hodiny odstát, aby dala šťávu. V tuto chvíli můžete sklenice sterilizovat a vařit víčka

Dále odešleme zeleninu do ohně a po varu ji zahřejeme 15 minut. Nyní dáme salát přímo do horké formy do sklenic, srolujeme, sterilizujeme pod dekou a po vychladnutí odložíme na uskladnění

Zajímavý! Okurkové lečo recepty na zimu

Pokud nemáte po ruce korejské koření, můžete si vzít papriku a smíchat ji s mletým koriandrem a pálivou červenou paprikou.

Okurkový salát na zimu s rajčatovou pastou

Okurkový salát s rajčatovou pastou je nejchutnější recept na zimní svačinu a také nejjednodušší. Zde není třeba nic sterilizovat a konzervaci bezpečně skladovat na tmavém, chladném místě, například ve sklepě.

Složení:

• 1,5 kg okurek;
• 4 cibule;
• 1 hlava česneku;
• 1,5 kg rajčat;
• 10 kuliček černého pepře;
• 8 hrášek nového koření;
• 2 karafiáty;
• 1 snítka bazalky;
• 1 svazek petrželky;
• 2 lžíce l. sůl;
• 70 g cukru;
• 2 lžíce l. ocet (9%).

Příprava:

Vezmeme rajčata, nakrájíme ovoce, zalijeme vařící vodou po dobu 10 minut a pak z nich snadno odloupneme kůži. Nakrájejte na kousky, vložte do hrnce a zapalte

Rajčata vařte asi 10 minut, dokud nezměknou, poté je rozemelte, dokud mixérem nezískáte hustou rajčatovou šťávu, a znovu je zahřejte, aby se veškerá přebytečná tekutina odpařila

Poté do omáčky nasypte nové koření a černý pepř, hřebíček, sůl a cukr a vložte zeleninu přímo na snítky. Petržel s bazalkou lze obalit ve svazku, aby bylo snadné ji později získat

Promíchejte, po pár minutách zalijte octem a kečup povařte 10 minut. A aby byla omáčka homogenní a křehká, propasírujeme ji přes síto. Rozhodně se snažíme ochutnat, pokud něco chybí, tak to přidáme

Nyní připravujeme samotný salát: okurky nakrájíme na kolečka o tloušťce 5-7 mm a cibuli nakrájíme na tenké půlměsíčky. Stroužky pikantní zeleniny s jemně nasekaným ostrým nožem

Do kečupu nasypeme okurky, cibuli a česnek, promícháme a vaříme 20 minut, v případě potřeby osolíme a přidáme cukr. Horký salát rozložíme do sterilních sklenic, uzavřeme víčky a určitě zabalíme. Jakmile se konzervace zcela ochladí, přeneseme ji do trvalého úložiště

Křupavé nakládané okurky v korejském stylu

Solení okurek v korejštině na zimu se liší od konvenčního konzervování nejen rychlostí přípravy, ale také tím, že čím déle je zelenina namáčena speciální šťávou, tím je chutnější. Toto je jeden z nejchutnějších a osvědčených receptů.

Složení:

• 4 kg okurek;
• 1 kg mrkve;
• 1 polévková lžíce l. krystalový cukr;
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej;
• 8 polévkových lžic l. ocet (9%);
• 2 lžíce l. sůl;
• 2 hlavy česneku.

Příprava:

Pro recept vybíráme malé plody okurek, je lepší vzít okurky. Naplňte zeleninu ledovou vodou a nechte 3-4 hodiny, vodu je vhodné měnit každou hodinu. Díky tomu budou okurky šťavnaté a pevné. Pokud ale zelenina právě přišla ze zahrady, pak není nutné ji namáčet

Poté odřízněte ocásky okurek a nakrájejte na silné proužky. Plody pečlivě rozemelte, nespěchejte, aby předkrm byl nejen chutný, ale také krásný

Mrkev protáhneme korejským struhadlem, které spojíme s okurkami, a také přidáme cukr a sůl do zeleniny, přidáme prolisované stroužky česneku, zalijeme octem a olejem a promícháme

Misku s obsahem zakryjte fólií a nechte jeden den na chladném místě. Zeleninu míchejte každé 3 hodiny

Nakládaný salát vložte do sterilních sklenic, zakryjte víčky a sterilizujte 15 minut

Poté, co ho srolujeme, obraťte sklenice se salátem, zabalte ho do deky a nechte v této poloze 2 dny. Poté jsme jej uložili mimo dosah slunečního světla

Křupavé nakládané okurky na zimu s hořčicí

S hořčicí z okurek můžete připravit lahodný salát na zimu. Pokud ale někdo miluje celou nakládanou zeleninu, pak je tu další nejchutnější recept na křupavé okurky, které zalévají ústy na zimu.

Složení:

• okurky;
• 2 třešňové listy;
• 2 listy rybízu;
• 1 bobkový list;
• 3 hrášky nového koření;
• 3 kuličky černého pepře;
• 1 pupen karafiátu;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 1 křenová stopka.

Na marinádu:

• 1 polévková lžíce l. Sahara;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce l. ocet.

Příprava:

Ovoce okurky nalijte na 1 hodinu studenou vodou, pokud je čerstvé, a na 3-4 hodiny, pokud ztratilo pružnost. Poté jsme odřízli ocasy z ovoce

• Všechny listy zalijte vroucí vodou po dobu 1–2 minut, aby se k zelenině nedostaly žádné bakterie.
• Vezmeme již sterilizované sklenice, na dno dáme všechny listy, křenovou stopku a zrnka hořčice a poté dáme samotné okurky.

Zeleninu zalijte vroucí vodou, po 10 minutách sceďte, provařte a znovu nalijte do sklenic k okurkám

Také po 10 minutách vypusťte solanku, nalijte do ní cukr a sůl, vařte. Nakonec nalijte ocet, promíchejte a nalijte marinádu do sklenic

Sklenice srolujeme víčky, zabalíme a necháme úplně vychladnout. A pak jsme to uložili na chladné místo pro skladování

Vaření okurek na zimu je velmi jednoduché, zvláště když jsem pro sebe našel nejchutnější recept na zimní sklizeň. Hlavní věcí je vybrat typ konzervace: bude to salát, celý kus, solený nebo nakládaný.

Okurky lze srolovat s jinou zeleninou, obzvlášť dobře se k nim hodí cuketa, paprika, česnek, rajčata a cibule. A samozřejmě nezapomeňte na koření, bylinky a různé koření, díky nimž bude předkrm ještě chutnější a aromatičtější.